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1、里脊肉洗凈切成長條，加入料酒、雞蛋清、水淀粉、鹽攪拌均勻，腌制20分鐘。冬筍、木耳切絲。
2、碗中放入醬油、白糖、醋、蔥末、水淀粉調勻成魚香汁備用。
3、鍋中放油，油溫五成熱時放入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白后出鍋備用。
4、油溫燒到五成熱時轉小火倒入魚香調料、姜末、木耳、冬筍絲，倒入魚香汁、鹽，出鍋裝盤即可。
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